Le Carmin

RESTAURANT


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Carte et menus du restaurant



La Carte

La Carte

30,00 €

Soupe crémeuse de châtaigne à la cardamome
et foie gras de canard poêlé

34,00 €

Les huîtres spéciales « Gillardeau » N° 2 par 6

36,00 €

Tarte flambée de rouget et moelle de bœuf,
sauce vin rouge

séparation carte
48,00 €

Spaghetti de homard européen,
sauce homardine à l’estragon

54,00 €

Sole cuite façon meunière,
gnocchi de potimarron, beurre tomaté

séparation carte
49,00 €

Suprêmes et cuisses de pigeon de Corton caramélisés,
mousseline de pommes de terre à la Truffe de Bourgogne

51,00 €

Côte de veau de nos régions, poêlée de girolles, vrai jus

séparation carte
6,00 €

Faisselle (herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

16,00 €

Plateau de fromages frais et affinés de nos régions

séparation carte
14,00 €

Soufflé châtaigne aux écorces d’oranges confites,
glace whisky - éclats de châtaigne

14,00 €

Tarte revisitée pomme-cannelle, sorbet pomme granny

14,00 €

Baba au rhum façon mojito

28,00 €

Saint - Honoré (Servi pour 2 personnes)

Menu Carnot 35 €

Servi au déjeuner
(hors jours fériés et week-end de la vente des vins)

Formule déjeuner:

Entrée, plat : 27€
Plat, dessert : 27€
Entrée, plat, dessert : 31€


Anchois marinés aux herbes fraîches,
Mogettes de Vendée

Séparation plat du menu

Cochon de lait farci façon porchetta,
polenta crémeuse aux cèpes

Séparation plat du menu

Faisselle
(herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

Séparation plat du menu

Riz au lait, minestrone de fruits, glace caramel

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Petit Pasumot 55 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Médaillon de foie gras de canard,
pommes de terre et radis, vinaigrette à la cazette de noisette

Séparation plat du menu

Filet de bœuf en habit vert, gratin de Zita aux champignons

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choco - Sésame

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Grand Pasumot 75 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Médaillon de foie gras de canard,
pommes de terre et radis, vinaigrette à la cazette de noisette

Séparation plat du menu

* Blanc de dorade snacké, lentilles vertes du Puy,
coquillages et coulis de cresson

Séparation plat du menu

Filet de bœuf en habit vert, gratin de Zita aux champignons

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choco - Sésame


Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Le Carmin 95 €

Servi pour un minimum de 2 personnes


Soupe crémeuse de châtaigne à la cardamome
et foie gras de canard poêlé

Séparation plat du menu

Sole cuite façon meunière, gnocchi de potimarron, beurre tomaté

Séparation plat du menu

Suprêmes et cuisses de pigeon de Corton caramélisés,
mousseline de pommes de terre à la Truffe de Bourgogne

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choix des desserts à la carte

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Inspiration du Chef 125 €

Servi pour un minimum de 2 personnes

Soupe crémeuse de châtaigne à la cardamome
et foie gras de canard poêlé

Séparation plat du menu

* Tarte flambée de rouget et moelle de bœuf, sauce vin rouge

Séparation plat du menu

Sole cuite façon meunière, gnocchi de potimarron, beurre tomaté

Séparation plat du menu

Suprêmes et cuisses de pigeon de Corton caramélisés,
mousseline de pommes de terre à la Truffe de Bourgogne

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choix des desserts à la carte

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Enfant

16 €

Notre Chef accorde la plus grande attention
au menu de nos plus jeunes convives...

Menu proposé par notre maître d'hôtel
( plat - dessert )

Réservé aux enfants de moins de 10 ans


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.