Le Carmin

RESTAURANT


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Carte et menus du restaurant



La Carte

La Carte

46,00 €

Escalope de foie gras de canard poêlée,
asperges blanches et morilles

75,00 €

Grosses langoustines rôties,
larmes de fenouil et artichauts poivrades, caviar Kristal

séparation carte
57,00 €

Sole cuite façon meunière beurre tomaté,
asperges vertes

64,00 €

Blanc de Turbot juste saisi, gnocchi de pommes de terre
et poireaux nains, condiment olive/citron

séparation carte
49,00 €

Suprêmes et cuisses de pigeon de Corton caramélisés,
cœur de sucrine et asperges

51,00 €

Entrecôte de bœuf Hereford,
cassolette de petits pois et morilles, vrai jus (environ 350gr.)

séparation carte
6,00 €

Faisselle (herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

16,00 €

Plateau de fromages frais et affinés de nos régions

séparation carte
14,00 €

Soufflé au pain d’épices et pruneaux de Vitteaux,
glace vanille

14,00 €

Crème brûlée à la vanille, fraise gariguette,
émulsion de jus de fraise

14,00 €

Baba au rhum façon mojito

28,00 €

Saint - Honoré (Servi pour 2 personnes)

Menu Carnot 35 €

Servi au déjeuner
(hors jours fériés et week-end de la vente des vins)

Formule déjeuner:

Entrée, plat : 27€
Plat, dessert : 25€
Entrée, plat, dessert : 31€


Escargots de Bourgogne poêlés à l’Ail des Ours,
emulsion de topinambour

Séparation plat du menu

Dos de cabillaud cuit au naturel,
bouillon de roche

Séparation plat du menu

Faisselle
(herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

Séparation plat du menu

Palet fruits de la passion

Séparation plat du menu


Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Petit Pasumot 55 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Effilochée de tourteaux aux herbes fraîches,
asperges vertes et agrumes

Séparation plat du menu

Pièce de veau dorée au sautoir,
mousseline de pommes de terre, légumes du moment

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Tarte au citron meringuée

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Grand Pasumot 75 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Effilochée de tourteaux aux herbes fraîches,
asperges vertes et agrumes

Séparation plat du menu

* Merlu en robe de chou vert, gnocchi et chorizo

Séparation plat du menu

Pièce de veau dorée au sautoir,
mousseline de pommes de terre, légumes du moment

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Tarte au citron meringuée

Séparation plat du menu




Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Le Carmin 95 €

Servi pour un minimum de 2 personnes


Grosses langoustines rôties, larmes de fenouil et artichauts poivrades, caviar Kristal

Séparation plat du menu

Sole cuite façon meunière beurre tomaté, asperges dorées

Séparation plat du menu

Pomme de ris de veau dorée au sautoir, sucrine et morilles au jus


Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choix des desserts à la carte

Séparation plat du menu



Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Inspiration du Chef 125 €

Servi pour un minimum de 2 personnes

Grosses langoustines rôties, larmes de fenouil et artichauts poivrades, caviar Kristal

Séparation plat du menu

Blanc de Turbot juste saisi, gnocchi de pommes de terre
et poireaux nains, condiment olive/citron

Séparation plat du menu

Sole cuite façon meunière beurre tomaté,
asperges dorées

Séparation plat du menu

Pomme de ris de veau dorée au sautoir, sucrine et morilles au jus

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choix des desserts à la carte

Séparation plat du menu





Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Enfant

16 €

Notre Chef accorde la plus grande attention
au menu de nos plus jeunes convives...

Menu proposé par notre maître d'hôtel
( plat - dessert )

Réservé aux enfants de moins de 10 ans


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.