Le Carmin

RESTAURANT


Télécharger la carte complète (PDF)

Carte et menus du restaurant



La Carte

La Carte

18,00 €

Tête de veau poêlée aux simples,
sauce ravigote et piquillos

22,00 €

Grosses crevettes en habit croustillant,
réduction d’orange-jasmin

24,00 €

Foie gras de canard aux langoustines,
chutney de fenouils et agrumes

séparation carte
42,00 €

Blanc de turbot cuit au naturel,
compotée de légumes du soleil, huile de roquette

44,00 €

Sole cuite façon meunière,
asperges blanches et tomates confites

47,00 €

Homard Européen rôti à la verveine,
févettes et amandes fraiches

séparation carte
45,00 €

Suprêmes et cuisses de pigeon caramélisés,
carottes et navets

47,00 €

Entrecôte de bœuf Hereford,
pommes de terre nouvelles fumées au laurier (environs 350gr.)

53,00 €

Côte de veau dorée au sautoir,
gnocchi et morilles (environ 350g)

séparation carte
6,00 €

Faisselle (herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

15,00 €

Plateau de fromages frais et affinés de nos régions

séparation carte
14,00 €

Cheesecake à la fraise

14,00 €

Plaisir au chocolat, noisettes caramélisées

14,00 €

Tarte citron meringuée

Menu Carnot 35 €

Servi au déjeuner
(hors jours fériés et week-end de la vente des vins)

Formule déjeuner:

Entrée, plat : 27€
Plat, dessert : 25€
Entrée, plat, dessert : 31€


Escargots de Bourgogne,
mousseline à l’ail des ours

Séparation plat du menu

Panaché de poissons,
risotto à l’encre de seiche, bouillon de crustacés

Séparation plat du menu

Faisselle (herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

Séparation plat du menu

Baba au rhum, crème légère fouettée à la vanille Bourbon


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Petit Pasumot 55 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Saumon façon Gravlax, émiettée de tourteau et asperges

Séparation plat du menu

Filet de bœuf de nos régions aux morilles, mousseline de pommes de terre

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Macaron framboise- pistache

Séparation plat du menu


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Grand Pasumot 75 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Saumon façon Gravlax, émiettée de tourteau et asperges

Séparation plat du menu

Quenelle de sandre sauce homardine

Séparation plat du menu

Filet de bœuf de nos régions aux morilles, mousseline de pommes de terre

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Macaron framboise- pistache


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Le Carmin 95 €

Servi pour un minimum de 2 personnes


Foie gras de canard aux langoustines,
chutney de fenouils et agrumes

Séparation plat du menu

Blanc de turbot cuit au naturel,
compotée de légumes du soleil, huile de roquette

Séparation plat du menu

Ris de veau doré au sautoir, sucrine et petits pois

Séparation plat du menu

Suprême et cuisse de pigeon caramélisés,
carottes et navets

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Pillow Chocolat


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Inspiration du Chef 125 €

Servi pour un minimum de 2 personnes

Bonbons de foie gras de canard à l’hibiscus,
chutney de pommes aux poivres de Timut

Séparation plat du menu

Langoustines dorées aux écorces d’agrumes,
fenouil confit et caviar Kristal

Séparation plat du menu

Sole cuite façon meunière,
asperges blanches et tomates confites

Séparation plat du menu

Côte de veau dorée au sautoir, gnocchi et morilles

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choix des desserts à la carte


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Enfant

16 €

Notre Chef accorde la plus grande attention
au menu de nos plus jeunes convives...

Menu proposé par notre maître d'hôtel
( plat - dessert )

Réservé aux enfants de moins de 10 ans


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.