Le Carmin

RESTAURANT

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Carte et menus du restaurant



La Carte

La Carte

34,00 €

Escalope de foie gras de canard poêlée aux abricots

49,00 €

Salade de king crabe aux épices douces,
avocats, tomates, mozzarella di Bufala et truffes d’été

75,00 €

La Boîte de caviar Kristall :
effilochée de tourteau aux herbes fraîches et avocats

séparation carte
49,00 €

Bar poché au beurre d’algues,
pommes de terre de Noirmoutier confites, caviar kristall

57,00 €

Sole cuite façon meunière,
courgettes et amandes fraîches, beurre tomaté

59,00 €

Homard Européen cuit à la plancha
risotto tomate-basilic

séparation carte
47,00 €

Entrecôte de bœuf Hereford prime d’Ireland,
girolles et sucrines (environ 350gr.)

49,00 €

Suprêmes et cuisses de pigeon de Corton caramélisés,
mousseline de pomme de terres à la Truffes d’été

51,00 €

Côte de veau dorée au sautoir,
carottes au cumin (environ 350g)

séparation carte
6,00 €

Faisselle (herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

16,00 €

Plateau de fromages frais et affinés de nos régions

séparation carte
14,00 €

Soufflé au Grand - Marnier, glace vanille

14,00 €

Framboises légèrement arrosées,
mousse citron et fromage blanc

14,00 €

Palet chocolat aux myrtilles

28,00 €

Saint - Honoré (Servi pour 2 personnes)

Formule déjeuner 38 €

Servi au déjeuner
(hors jours fériés et week-end de la vente des vins)

Formule déjeuner Carnot


28 € ENTREE + PLAT
Ou PLAT + DESSERT

38 € ENTREE + PLAT + DESSERT

48 € ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT


Saumon fumé aux sarments de vigne, crème acidulée
Ou
Gâteau de foies de volaille aux girolles,
fondue de tomates

Séparation plat du menu

Blanc de daurade,
compotée de légumes du soleil, huile de roquette
Ou
Poitrine de porc fermière confite, polenta crémeuse

Séparation plat du menu

Assiette de trois fromages de nos régions

Séparation plat du menu

Baba au rhum

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés
au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toute modification d’un menu pourra entraîner une majoration de tarif.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Petit Pasumot 55 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Escalope de foie gras de canard poêlée aux abricots

Séparation plat du menu

Suprême de volaille fermière,
gnocchi de pommes de terre à la Truffe d’été

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Framboises légèrement arrosées, mousse citron et fromage blanc

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Grand Pasumot 75 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Escalope de foie gras de canard poêlée aux abricots

Séparation plat du menu

* Risotto de crevettes, tomate et herbes fraîches

Séparation plat du menu

Suprême de volaille fermière,
gnocchi de pommes de terre à la Truffe d’été

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Framboises légèrement arrosées, mousse citron et fromage blanc

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Inspiration du Chef 95 €

Servi pour un minimum de 2 personnes


La Boîte de caviar Kristall : effilochée de tourteau aux herbes fraîches et avocats

Séparation plat du menu

Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes fraîches, beurre tomaté

Séparation plat du menu

Suprêmes et cuisses de pigeon de Corton caramélisés,
mousseline de pomme de terres à la Truffes d’été

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Palet chocolat aux myrtilles

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Inspiration du Chef 125 €

Servi pour un minimum de 2 personnes

La Boîte de caviar Kristall : effilochée de tourteau aux herbes fraîches et avocats

Séparation plat du menu

* Homard Européen cuit à la plancha, risotto tomate-basilic

Séparation plat du menu

Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes fraîches, beurre tomaté

Séparation plat du menu

Suprêmes et cuisses de pigeon de Corton caramélisés,
mousseline de pomme de terres à la Truffes d’été

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Palet chocolat aux myrtilles

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Enfant

16 €

Notre Chef accorde la plus grande attention
au menu de nos plus jeunes convives...

Menu proposé par notre maître d'hôtel
( plat - dessert )

Réservé aux enfants de moins de 10 ans


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.