Formule déjeuner

Servi uniquement au déjeuner (hors jours fériés)

ENTREE + PLAT + FROMAGE ou DESSERT 45€

ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 50€

Jambon persillé, mêlée de salade

ou

Œuf dit parfait aux escargots de Bourgogne,

émulsion à l’ail doux

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Longe de porc Mangalica

palet de polenta et asperges, sauce charcutière

ou

Filet de daurade juste saisi,

risotto aux courgettes, sauce vierge

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Sélection de fromages de notre région

ou

Faisselle

(herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

—–

Baba au rhum façon mojito

Menu Petit Pasumot

En 4 services 78 €

Crevettes marinées puis snackées, fondue d’aubergines,

courgettes et sauce au yaourt de brebis

Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogurt sauce

Ou

Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre

White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar

 

*****

Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym

Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme

Ou

Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre

 Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi

*****

Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions

Ou

Faisselle   (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)

 

*****

Moelleux chocolat, crème Whisky et caramel au café

Chocolate cake, Whisky cream and coffee caramel

Ou

Crousti-Crémeux  fraises-rhubarbe

Crispy-Creamy   strawberry – rhubard

Menu Grand Pasumot

En 5 services 98€

Crevettes marinées puis snackées, fondue d’aubergines,

courgettes et sauce au yaourt de brebis

Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogourt sauce

Ou

Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre

White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar

*****

Quenelle de sandre et médaillons de homard, sauce homardine

Pikeperch quenelle and lobster medallion, homardine sauce

*****

Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym

Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme

Ou

Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre

Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi

*****

Sélection de fromages frais et affinés de nos régions

Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions

Ou

Faisselle   (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)

Fresh coated cheese   (fresh herbs or red fruits coulis)

*****

Moelleux chocolat, crème Whisky et caramel au café

Chocolate cake, Whisky cream and coffee caramel

Ou

Crousti-Crémeux  fraises-rhubarbe

Crispy-Creamy   strawberry – rhubard

 

Menu Inspiration du Chef

En 6 services 128 €

Crevettes marinées puis snackées,

fondue d’aubergines, courgettes et sauce au yaourt de brebis

Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogourt sauce

Ou

Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre

White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar

*****

Quenelle de sandre et médaillons de homard, sauce homardine

Pikeperch quenelle and lobster medallion, homardine sauce

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Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym

Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme

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Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre

Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi

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Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions

Ou

Faisselle   (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)

 

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Moelleux chocolat, cerises amarena, crème légère au kirsch
Chocolate cake, amarena cherry, cream with kirsch

Ou

Crousti-Crémeux  passion-citron
Crispy-Creamy  passion fruit & lemon

" J’aime faire une cuisine sans artifice. Si je dois mettre une fleur dans une assiette, il faut qu’elle apporte vraiment quelque chose. »