Formule déjeuner
ENTREE + PLAT + FROMAGE ou DESSERT 45€
ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 50€
Tourte retour de chasse, mêlée de salade,
vinaigrette à l’huile de noisette
Game pie, salad, hazelnut vinaigrette
ou
Œuf dit parfait façon nordique, saumon fumé et ciboulette
Œuf parfait, smoked salmon & chives
*****
Médaillon de lotte aux petits légumes, sauce Armoricaine
Monkfish, vegetables, Armorican sauce
ou
Filet de Bœuf doré à la plancha, sauce aux poivres,
mousseline de carottes et gnocchi
Grilled beef fillet, peppercorns sauce, whipped carrots purée, gnocchi
*****
Sélection de
fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses,
fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes
fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated
cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Riz au lait sauce
caramel aux fruits de saison
Rice pudding, caramel, seasonal fruits
Menu Petit Pasumot
En 4 services 98 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
Foie gras de canard poêlé aux légumes racines, jus à la prunelle sauvage
Pan-fried foie gras with root vegetable, sloe juice
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques aux épices douces, mikado de radis
Scallops’ carpaccio with mild spices, radishes
*****
Filet de Sole en habits de noisettes, champignons et navets
Fillet of sole in hazelnuts crust, mushrooms and turnips
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
gnocchi de potimarron et topinambours
Supremes and thighs of quail,
pumpkin gnocchi, and Jerusalem artichokes
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Meringue en dôme, poire et cassis noir de Bourgogne
Crunchy meringue, pear and blackcurrant
Ou
Feuille de cacao, mousseline de marron et sa glace fumé
Cacao tuile, chestnut mousse and smocked ice
Menu Grand Pasumot
En 5 services 128 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
Foie gras de canard poêlé aux légumes racines, jus à la prunelle sauvage
Pan-fried foie gras with root vegetable, sloe juice
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques aux épices douces, mikado de radis
Scallops’ carpaccio with mild spices, radishes
*****
Tarte fine de rouget, sauce vin rouge
Red mullet tart with red wine sauce
*****
Filet de Sole en habits de noisettes, champignons et navets
Fillet of sole in hazelnuts crust, mushrooms and turnips
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
gnocchi de potimarron et topinambours
Supremes and thighs of quail,
pumpkin gnocchi, and Jerusalem artichokes
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Meringue en dôme, poire et cassis noir de Bourgogne
Crunchy meringue, pear and blackcurrant
Ou
Feuille de cacao, mousseline de marron et sa glace fumé
Cacao tuile, chestnut mousse and smocked ice
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 158 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
Foie gras de canard poêlé aux légumes racines, jus à la prunelle sauvage
Pan-fried foie gras with root vegetable, sloe juice
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques aux épices douces, mikado de radis
Scallops’ carpaccio with mild spices, radishes
*****
Tarte fine de rouget, sauce vin rouge
Red mullet tart with red wine sauce
*****
Filet de Sole en habits de noisettes, champignons et navets
Fillet of sole in hazelnuts crust, mushrooms and turnips
*****
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
gnocchi de potimarron et topinambours
Supremes and thighs of quail,
pumpkin gnocchi, and Jerusalem artichokes
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Meringue en dôme, poire et cassis noir de Bourgogne
Crunchy meringue, pear and blackcurrant
Ou
Feuille de cacao, mousseline de marron et sa glace fumé
Cacao tuile, chestnut mousse and smocked ice
