Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – DESSERT 50 €
* FROMAGE (+ 9 €)
Mini aubergine farcie, ventrèche de thon sauce romesco
ou
Pâté en croûte façon Alexandre Dumaine et mesclun
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Pêche du jour, compotée de légumes du soleil, sauce vierge
ou
Filet de boeuf aux petits légumes, sauce poivre
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* La sélection de fromages frais et affinés du Chef
ou
* La faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)
***
Pavlova Pêche de vigne
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
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Médaillon de foie gras de canard aux pommes et cacahuètes
Ou
Filet de rouget juste saisi, courgettes et haricots coco, bouillon de poissons de roches
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Maigre et crevettes carabineros au velouté de poireaux, caviar osciètre
Ou
Filet de bœuf de nos régions, tarte fine de champignons de nos sous-bois, jus corsé
***
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
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Soufflé chaud à la mirabelle
Ou
La figue en marmelade sur un crémeux amande, florentin, figue fraîche et glace amande
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Médaillon de foie gras de canard aux pommes et cacahuètes
Ou
Filet de rouget juste saisi, courgettes et haricots coco, bouillon de poissons de roches
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Fricassée de Homard à l’essence de Gevrey- Chambertin, chou vert et pieds de cochon
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Maigre et crevettes carabineros au velouté de poireaux, caviar osciètre
Ou
Filet de bœuf de nos régions, tarte fine de champignons de nos sous-bois, jus corsé
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
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Soufflé chaud à la mirabelle
Ou
La figue en marmelade sur un crémeux amande, florentin, figue fraîche et glace amande
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Médaillon de foie gras de canard aux pommes et cacahuètes
Ou
Filet de rouget juste saisi, courgettes et haricots coco, bouillon de poissons de roches
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Fricassée de Homard à l’essence de Gevrey-Chambertin, chou vert et pieds de cochon
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Maigre et crevettes carabineros au velouté de poireaux, caviar osciètre
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Filet de bœuf de nos régions, tarte fine de champignons de nos sous-bois, jus corsé
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
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Soufflé chaud à la mirabelle
Ou
La figue en marmelade sur un crémeux amande, florentin, figue fraîche et glace amande
