Formule déjeuner
ENTREE + PLAT + FROMAGE ou DESSERT 45€
ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 50€
Jambon persillé, mêlée de salade
ou
Œuf dit parfait aux escargots de Bourgogne,
émulsion à l’ail doux
—–
Longe de porc Mangalica
palet de polenta et asperges, sauce charcutière
ou
Filet de daurade juste saisi,
risotto aux courgettes, sauce vierge
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Sélection de fromages de notre région
ou
Faisselle
(herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)
—–
Baba au rhum façon mojito
Menu Petit Pasumot
En 4 services 78 €
Crevettes marinées puis snackées, fondue d’aubergines,
courgettes et sauce au yaourt de brebis
Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogurt sauce
Ou
Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre
White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar
*****
Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym
Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme
Ou
Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre
Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Moelleux chocolat, crème Whisky et caramel au café
Chocolate cake, Whisky cream and coffee caramel
Ou
Crousti-Crémeux fraises-rhubarbe
Crispy-Creamy strawberry – rhubard
Menu Grand Pasumot
En 5 services 98€
Crevettes marinées puis snackées, fondue d’aubergines,
courgettes et sauce au yaourt de brebis
Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogourt sauce
Ou
Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre
White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar
*****
Quenelle de sandre et médaillons de homard, sauce homardine
Pikeperch quenelle and lobster medallion, homardine sauce
*****
Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym
Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme
Ou
Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre
Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Moelleux chocolat, crème Whisky et caramel au café
Chocolate cake, Whisky cream and coffee caramel
Ou
Crousti-Crémeux fraises-rhubarbe
Crispy-Creamy strawberry – rhubard
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 128 €
Crevettes marinées puis snackées,
fondue d’aubergines, courgettes et sauce au yaourt de brebis
Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogourt sauce
Ou
Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre
White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar
*****
Quenelle de sandre et médaillons de homard, sauce homardine
Pikeperch quenelle and lobster medallion, homardine sauce
*****
Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym
Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme
*****
Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre
Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Moelleux chocolat, cerises amarena, crème légère au kirsch
Chocolate cake, amarena cherry, cream with kirsch
Ou
Crousti-Crémeux passion-citron
Crispy-Creamy passion fruit & lemon