Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – DESSERT 50 €
* FROMAGE (+ 9 €)
Cannelloni aux escargots de Bourgogne et champignons, à l’ail des ours
ou
Déclinaison de chou-fleur dans son jardin d’hiver,
haddock fumé et huile de curry
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Suprême de volaille fermière contisé au beurre d’herbes,
pommes de terre au foin
ou
Dos de cabillaud cuit au naturel,
bouillon de légumes printaniers, coulis de basilic
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* La sélection de fromages frais et affinés du Chef
ou
* La faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Paris – Brest
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Flan léger de foie gras, morilles farcies, émulsion à l’hysope
Ou
Langoustine juste saisie, artichaut poivrade, jus de barigoule cornaillé
***
Turbot en habit de pommes de terre, asperges à la cazette de noisettes du Moran, vinaigrette jaune d’œuf
Ou
Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, mousserons de la Saint Georges et petit pois
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
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Fine meringue façon Irish coffee
Ou
Soufflé chaud à la noix de coco, sorbet mangue et tuile sésame
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Flan léger de foie gras, morilles farcies, émulsion à l’hysope
Ou
Langoustine juste saisie, artichaut poivrade, jus de barigoule cornaillé
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Raviole de brousse aux épices douces et écrevisses, bouillon iodé
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Turbot en habit de pommes de terre, asperges à la cazette de noisettes du Moran, vinaigrette jaune d’œuf
Ou
Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, mousserons de la Saint Georges et petit pois
***
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Fine meringue façon Irish coffee
Ou
Soufflé chaud à la noix de coco, sorbet mangue et tuile sésame
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Flan léger de foie gras, morilles farcies, émulsion à l’hysope
Ou
Langoustine juste saisie, artichaut poivrade, jus de barigoule cornaillé
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Raviole de brousse aux épices douces et écrevisses, bouillon iodé
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Turbot en habit de pommes de terre, asperges à la cazette de noisettes du Moran, vinaigrette jaune d’œuf
***
Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, mousserons de la Saint Georges et petit pois
***
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Fine meringue façon Irish coffee
Ou
Soufflé chaud à la noix de coco, sorbet mangue et tuile sésame
