Formule déjeuner

Servi uniquement au déjeuner (hors jours fériés)

ENTREE – PLAT – DESSERT 50 €

* FROMAGE (+ 9 €)

Aubergine rôtie à l’orientale, 

boulgour aux épices douces et fruits secs, sauce yaourt

ou

Œuf parfait, émulsion de petits pois, copeaux de parmesan, huile de romarin

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Magret de canard rôti, polenta crémeuse aux champignons

ou

Filet de bar juste saisi légumes grillés, jus tomaté

***

* La sélection de fromages frais et affinés du Chef

ou

* La faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

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Paris – Brest

Menu Petit Pasumot

En 4 services 118 €

Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…

Foie gras de canard poêlé aux cerises

Ou

Croustillants de langoustines au basilic, caviar d’aubergines

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Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes, beurre tomaté

Ou

Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, légumes de saison

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La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

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Vacherin fraise, mousse légère au citron

Ou

Soufflé chaud à la pistache, glace au safran et framboises fraîches

Menu Grand Pasumot

En 5 services 148 € 

Ce menu est donné à titre d’exemple, 
il varie selon nos inspirations…

Foie gras de canard poêlé aux cerises

Ou

Croustillants de langoustines au basilic, caviar d’aubergines

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Raviole de brousse aux épices douces et écrevisses, bouillon iodé

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Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes, beurre tomaté

Ou

Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, légumes de saison

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La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

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Vacherin fraise, mousse légère au citron

Ou

Soufflé chaud à la pistache, glace au safran et framboises fraîches

Menu Inspiration du Chef

En 6 services 178 €

Ce menu est donné à titre d’exemple, 
il varie selon nos inspirations…

Foie gras de canard poêlé aux cerises

Ou

Croustillants de langoustines au basilic, caviar d’aubergines

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Raviole de brousse aux épices douces et écrevisses, bouillon iodé 

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Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes, beurre tomaté

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Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, légumes de saison

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La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

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Vacherin fraise, mousse légère au citron

Ou

Soufflé chaud à la pistache, glace au safran et framboises fraîches

" J’aime faire une cuisine sans artifice. Si je dois mettre une fleur dans une assiette, il faut qu’elle apporte vraiment quelque chose. »

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Le CARMIN
4B Place Carnot 21200 Beaune