Formule déjeuner
ENTREE + PLAT + FROMAGE ou DESSERT 45€
ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 50€
Soupe crémeuse de châtaignes et foie gras poêlé à la cardamome
Creamy chestnuts soup and foie gras with cardamom
ou
Œuf dit parfait façon carbonara
Œuf parfait carbonara
*****
Coulibiac de saumon, légumes
du moment, beurre blanc
Salmon pie, seasonal vegetables, in white butter sauce
ou
Daube de sanglier à la Bourguignonne, mousseline de pommes de terre
Wild boar braised in game sauce, lightly whipped potato purée
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our region
ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Ile flottante aux pralines roses
Floating island with pink praline
Menu Petit Pasumot
En 4 services 98 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
Tarte fine d’escargots de Bourgogne, champignons et lardons sauce vin rouge
Thin snails tart, red wine sauce with lardoons and mushrooms
Ou
Croque Saint-Jacques cloutée à la truffe, crémeux d’artichauts, coulis de cresson
Crisply baked truffle scallops, creamed artichokes, watercress sauce
*****
Nage de cabillaud et coquillages au Mercurey, légumes du moment
Cod and shellfish in an aromatic broth with Mercurey, seasonal vegetables
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, asperges et carottes nouvelles
Supremes and thighs of quail, asparagus and baby carrots
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Soufflé chaud aux agrumes et Grand Marnier
Warm citrus fruit and grand Marnier soufflé
Ou
Fines feuilles craquantes, crémeux à la cazette du Morvan, condiment citron
Roasted hazelnut millefeuille, lemon
Menu Grand Pasumot
En 5 services 128 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
Tarte fine d’escargots de Bourgogne, champignons et lardons sauce vin rouge
Thin snails tart, red wine sauce with lardoons and mushrooms
Ou
Croque Saint-Jacques cloutée à la truffe, crémeux d’artichauts, coulis de cresson
Crisply baked truffle scallops, creamed artichokes, watercress sauce
*****
Crevettes Black Tiger en robe croustillantes, sauce orange – jasmin
Black Tiger prawns roasted in a pastry crust, orange-jasmin sauce
*****
Nage de cabillaud et coquillages au Mercurey, légumes du moment
Cod and shellfish in an aromatic broth with Mercurey, seasonal vegetables
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, asperges et carottes nouvelles
Supremes and thighs of quail, asparagus and baby carrots
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Soufflé chaud aux agrumes et Grand Marnier
Warm citrus fruit and grand Marnier soufflé
Ou
Fines feuilles craquantes, crémeux à la cazette du Morvan, condiment citron
Roasted hazelnut millefeuille, lemon
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 158 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
Tarte fine d’escargots de Bourgogne, champignons et lardons sauce vin rouge
Thin snails tart, red wine sauce with lardoons and mushrooms
Ou
Croque Saint-Jacques cloutée à la truffe, crémeux d’artichauts, coulis de cresson
Crisply baked truffle scallops, creamed artichokes, watercress sauce
*****
Crevettes Black Tiger en robe croustillantes, sauce orange – jasmin
Black Tiger prawns roasted in a pastry crust, orange-jasmin sauce
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Nage de cabillaud et coquillages au Mercurey, légumes du moment
Cod and shellfish in an aromatic broth with Mercurey, seasonal vegetables
*****
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, asperges et carottes nouvelles
Supremes and thighs of quail, asparagus and baby carrots
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Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Soufflé chaud aux agrumes et Grand Marnier
Warm citrus fruit and grand Marnier soufflé
Ou
Fines feuilles craquantes, crémeux à la cazette du Morvan, condiment citron
Roasted hazelnut millefeuille, lemon
