Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – DESSERT 50 €
* FROMAGE (+ 9 €)
Aubergine rôtie à l’orientale,
boulgour aux épices douces et fruits secs, sauce yaourt
ou
Œuf parfait, émulsion de petits pois, copeaux de parmesan, huile de romarin
***
Magret de canard rôti, polenta crémeuse aux champignons
ou
Filet de bar juste saisi légumes grillés, jus tomaté
***
* La sélection de fromages frais et affinés du Chef
ou
* La faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Pêche blanche pochée, émulsion reine des près, pamplemousse
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Fine gelée de légumes et homard, vinaigrette aux herbes et tomates séchées
Ou
Bonbon de foie gras de canard à la verveine, compotée d’abricot
***
Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes, beurre tomaté
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, gnocchi de petit pois, girolles, vrai jus
***
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Vacherin fraise, mousse légère au citron
Ou
Soufflé chaud à la pistache, glace au safran et framboises fraîches
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Fine gelée de légumes et homard, vinaigrette aux herbes et tomates séchées
Ou
Bonbon de foie gras de canard à la verveine, compotée d’abricot
***
Langoustine juste saisie, petit farci, émulsion anisée
***
Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes, beurre tomaté
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, gnocchi de petit pois, girolles, vrai jus
***
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Vacherin fraise, mousse légère au citron
Ou
Soufflé chaud à la pistache, glace au safran et framboises fraîches
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Fine gelée de légumes et homard, vinaigrette aux herbes et tomates séchées
Ou
Bonbon de foie gras de canard à la verveine, compotée d’abricot
***
Langoustine juste saisie, petit farci, émulsion anisée
***
Sole cuite façon meunière, courgettes et amandes, beurre tomaté
***
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, gnocchi de petit pois, girolles, vrai jus
***
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Vacherin fraise, mousse légère au citron
Ou
Soufflé chaud à la pistache, glace au safran et framboises fraîches
