Formule déjeuner

Servi uniquement au déjeuner (hors jours fériés)

ENTREE + PLAT + FROMAGE ou DESSERT 45€

ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 50€


Tourte retour de chasse, mêlée de salade, 

vinaigrette à l’huile de noisette

Game pie, salad, hazelnut vinaigrette

ou

Œuf dit parfait façon nordique, saumon fumé et ciboulette

Œuf parfait, smoked salmon & chives

*****

Médaillon de lotte aux petits légumes, sauce Armoricaine

Monkfish, vegetables, Armorican sauce

ou


Filet de Bœuf doré à la plancha, sauce aux poivres,

mousseline de carottes et gnocchi

Grilled beef fillet, peppercorns sauce, whipped carrots purée, gnocchi

*****

Sélection de fromages frais et affinés de nos régions

Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions

Ou

Faisselle   (aux herbes fraîches   ou   au coulis de fruits rouges)

Fresh coated cheese   (fresh herbs   or   red fruits coulis)

*****

Riz au lait sauce caramel aux fruits de saison

Rice pudding, caramel, seasonal fruits

Menu Petit Pasumot

En 4 services 98 €

Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…

 

Foie gras de canard poêlé aux légumes racines, jus à la prunelle sauvage

 

Pan-fried foie gras with root vegetable, sloe juice

 Ou

 Carpaccio de Saint-Jacques aux épices douces, mikado de radis

 

Scallops’ carpaccio with mild spices, radishes

 

 

*****

 

 

 

Filet de Sole en habits de noisettes, champignons et navets

 

Fillet of sole in hazelnuts crust, mushrooms and turnips

 Ou

 Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, 

gnocchi de potimarron et topinambours

 

Supremes and thighs of quail,
pumpkin gnocchi, and Jerusalem artichokes

 

 

*****

Sélection de fromages frais et affinés de nos régions

Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions

 Ou

Faisselle   (aux herbes fraîches   ou   au coulis de fruits rouges)

Fresh coated cheese   (fresh herbs   or   red fruits coulis)

 

*****

Meringue en dôme, poire et cassis noir de Bourgogne

Crunchy meringue, pear and blackcurrant

Ou

 Feuille de cacao, mousseline de marron et sa glace fumé

 

Cacao tuile, chestnut mousse and smocked ice 

Menu Grand Pasumot

En 5 services 128 € 

Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…

 

Foie gras de canard poêlé aux légumes racines, jus à la prunelle sauvage

 

Pan-fried foie gras with root vegetable, sloe juice

 Ou

 Carpaccio de Saint-Jacques aux épices douces, mikado de radis

 

Scallops’ carpaccio with mild spices, radishes

 

 

*****

 

Tarte fine de rouget, sauce vin rouge

 

Red mullet tart with red wine sauce

 

*****

 

 

Filet de Sole en habits de noisettes, champignons et navets

 

Fillet of sole in hazelnuts crust, mushrooms and turnips

 Ou

 Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, 

gnocchi de potimarron et topinambours

 

Supremes and thighs of quail,
pumpkin gnocchi, and Jerusalem artichokes

 

 

*****

Sélection de fromages frais et affinés de nos régions

Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions

 Ou

Faisselle   (aux herbes fraîches   ou   au coulis de fruits rouges)

Fresh coated cheese   (fresh herbs   or   red fruits coulis)

 

*****

Meringue en dôme, poire et cassis noir de Bourgogne

 

Crunchy meringue, pear and blackcurrant

Ou

 Feuille de cacao, mousseline de marron et sa glace fumé

 

Cacao tuile, chestnut mousse and smocked ice  

 

 

Menu Inspiration du Chef

En 6 services 158 €

Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…

 

 

Foie gras de canard poêlé aux légumes racines, jus à la prunelle sauvage

Pan-fried foie gras with root vegetable, sloe juice

Ou

Carpaccio de Saint-Jacques aux épices douces, mikado de radis

 

Scallops’ carpaccio with mild spices, radishes

 

*****

 

Tarte fine de rouget, sauce vin rouge

 

Red mullet tart with red wine sauce

 

*****

 

Filet de Sole en habits de noisettes, champignons et navets

 

Fillet of sole in hazelnuts crust, mushrooms and turnips

 

*****

 Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, 

gnocchi de potimarron et topinambours

 

Supremes and thighs of quail,
pumpkin gnocchi, and Jerusalem artichokes

 

 

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Sélection de fromages frais et affinés de nos régions

Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions

 Ou

Faisselle   (aux herbes fraîches   ou   au coulis de fruits rouges)

Fresh coated cheese   (fresh herbs   or   red fruits coulis)

 

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Meringue en dôme, poire et cassis noir de Bourgogne

 

Crunchy meringue, pear and blackcurrant

Ou

 Feuille de cacao, mousseline de marron et sa glace fumé

 

Cacao tuile, chestnut mousse and smocked ice 

" J’aime faire une cuisine sans artifice. Si je dois mettre une fleur dans une assiette, il faut qu’elle apporte vraiment quelque chose. »