Formule déjeuner
ENTREE + PLAT + FROMAGE ou DESSERT 45€
ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 50€
Jambon persillé, mêlée de salade
ou
Œuf dit parfait aux escargots de Bourgogne,
émulsion à l’ail doux
—–
Longe de porc Mangalica
palet de polenta et asperges, sauce charcutière
ou
Filet de daurade juste saisi,
risotto aux courgettes, sauce vierge
—–
Sélection de fromages de notre région
ou
Faisselle
(herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)
—–
Baba au rhum façon mojito
Menu Petit Pasumot
En 4 services 78 €
Crevettes marinées puis snackées, fondue d’aubergines,
courgettes et sauce au yaourt de brebis
Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogurt sauce
Ou
Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre
White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar
*****
Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym
Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme
Ou
Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre
Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Moelleux chocolat, crème Whisky et caramel au café
Chocolate cake, Whisky cream and coffee caramel
Ou
Crousti-Crémeux fraises-rhubarbe
Crispy-Creamy strawberry – rhubard
Menu Grand Pasumot
En 5 services 98€
Crevettes marinées puis snackées, fondue d’aubergines,
courgettes et sauce au yaourt de brebis
Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogourt sauce
Ou
Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre
White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar
*****
Quenelle de sandre et médaillons de homard, sauce homardine
Pikeperch quenelle and lobster medallion, homardine sauce
*****
Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym
Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme
Ou
Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre
Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Moelleux chocolat, crème Whisky et caramel au café
Chocolate cake, Whisky cream and coffee caramel
Ou
Crousti-Crémeux fraises-rhubarbe
Crispy-Creamy strawberry – rhubard
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 128 €
Crevettes marinées puis snackées,
fondue d’aubergines, courgettes et sauce au yaourt de brebis
Prawns marinated and braised, slow-simmered eggplant, zucchini and yogourt sauce
Ou
Asperge blanche rafraichie, saumon gravlax à l’eau de gin et caviar osciètre
White asparagus, salmon marinated with gin and osciètre caviar
*****
Quenelle de sandre et médaillons de homard, sauce homardine
Pikeperch quenelle and lobster medallion, homardine sauce
*****
Sole en croûte de noisettes, mousseline de carottes et navets glacés au thym
Dover Sole in a nuts crust, lightly whipped carrots purée, glazed turnips with thyme
*****
Ris de veau doré au sautoir, petit pois à la française et gnocchi de pommes de terre
Braised veal sweetbreads, garden peas and potato gnocchi
*****
Sélection de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of cheeses, fresh & refined, from our regions
Ou
Faisselle (aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges)
Fresh coated cheese (fresh herbs or red fruits coulis)
*****
Moelleux chocolat, cerises amarena, crème légère au kirsch
Chocolate cake, amarena cherry, cream with kirsch
Ou
Crousti-Crémeux passion-citron
Crispy-Creamy passion fruit & lemon
