Formule déjeuner

Servi uniquement au déjeuner (hors jours fériés)

ENTREE – PLAT – DESSERT 50 €

* FROMAGE (+ 9 €)

 

Œufs pochés façon meurette

ou

Tartelette de légumes et escargots, émulsion à l’ail doux et coulis vert

***

Filet de canard doré au sautoir, légumes et fruits, jus acidulé

ou

Quenelle de sandre, sauce homardine à l’estragon

***

* La sélection de fromages frais et affinés du Chef

ou

* La faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

***

Pavlova pomme granny, shiso et pistache

Menu Petit Pasumot

En 4 services 118 €

Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…

Noix de Saint Jacques juste saisies, endive et patates douces

Ou

Boudin blanc aux cèpes sauce foie gras au ratafia

***

Dos de cabillaud et coquillages, gnocchi de potimarron et effeuillés de choux de Bruxelles

Ou

Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, mousseline de pommes de terre Truffée

***

La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

***

Baba au rhum, ananas rôti, mousse vanille

Ou

Soufflé chaud au chocolat, sorbet cacao

Menu Grand Pasumot

En 5 services 148 € 

Ce menu est donné à titre d’exemple, 
il varie selon nos inspirations…

Noix de Saint Jacques juste saisies, endive et patates douces

Ou

Boudin blanc aux cèpes sauce foie gras au ratafia

***

Jambonnettes de grenouilles panées, champignons, émulsion à l’ail doux

***

Dos de cabillaud et coquillages, gnocchi de potimarron et effeuillés de choux de Bruxelles

Ou

Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, mousseline de pommes de terre Truffée

***

La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

***

Baba au rhum, ananas rôti, mousse vanille

Ou

Soufflé chaud au chocolat, sorbet cacao

Menu Inspiration du Chef

En 6 services 178 €

Ce menu est donné à titre d’exemple, 
il varie selon nos inspirations…

Noix de Saint Jacques juste saisies, endive et patates douces

Ou

Boudin blanc aux cèpes sauce foie gras au ratafia

***

Jambonnettes de grenouilles panées, champignons, émulsion à l’ail doux

***

Dos de cabillaud et coquillages, gnocchi de potimarron et effeuillés de choux de Bruxelles

***

Suprêmes et cuisses de cailles caramélisés, mousseline de pommes de terre Truffée

***

La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

***

Baba au rhum, ananas rôti, mousse vanille

Ou

Soufflé chaud au chocolat, sorbet cacao

" J’aime faire une cuisine sans artifice. Si je dois mettre une fleur dans une assiette, il faut qu’elle apporte vraiment quelque chose. »

Réserver en ligne

Le CARMIN
4B Place Carnot 21200 Beaune